Cách làm bắp bò ngâm mắm kiểu miền Nam thì giản đơn hơn một chút. Không cần đến hoa hồi, quế, hay dấm như cách mà chị em vẫn làm nhưng món ăn vẫn ngon không kém.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg-1,2 kg thịt bắp bò
- 450 ml nước mắm
- 350 gr đường
- Vài nhánh sả đập dập
- 1 chút xíu muối1 củ hành tây
- Hành hương, ớt và tỏi, tiêu
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1): Thịt bò rửa qua nước lạnh có pha chút muối, sau đó rửa rửa qua nước lạnh. Luộc sơ qua nước sôi 3 phút. Rửa lại bằng nước lạnh.
Bước thứ hai(2): Nấu 1 nồi nước cùng với sả và hành tây, ½ (một phần hai) muỗng cà phê muối, nước sôi bỏ thịt vào luộc khoảng 30-45 phút cho thịt chín. Khi thịt chín bạn vớt thịt ra cho ngay vào thau nước lạnh có vài cục đá và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh ngâm 2-3 phút sau đó vớt thịt ra để ráo. Để thịt thật nguội.
Bước thứ ba(3): Cho nước mắm, đường vào nồi hòa tan. Sau đó bắc lên bếp nấu với lửa nhỏ khi nước mắm sôi thời gian nấu khoảng 12-15 phút là tắt bế, để thật nguội.
Bước thứ tư(4): Xếp thịt vào hũ. Cho vào hũ vài miếng ớt thái lát/ hay để nguyên trái, vài củ hành khô, vài tép tỏi và tiêu hạt, sau đó cho nước mắm vào đậy nắp lại để 5-7 ngày là ăn được rồi.
Trình bày: Thịt lấy ra thái lát mỏng cuốn cùng bánh tráng và các loại rau sống hoặc đồ chua. Bảo quản thịt cũng khá giản đơn, hãy để hủ thịt nơi thoáng mát là được, không để thịt trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm bắp bò ngâm mắm kiểu này, món ăn cũng quá ngon.
Mong các bạn thành công với cách làm bắp bò ngâm mắm kiểu này nhé!
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
